ゴルフ場が見える綺麗な店内

冬は雪見酒の楽しめる窓側のテーブル

日本館の入り口は、HILLDALEゴルフ場のメインエントランスの左側奥にございます

やわらかカツがのった羽川プロの絶賛のカツカレー

 

うな丼とミニわかめうどんのセット
日本産のうなぎを備長炭で焼き上げ、吟醸醤油を使ったタレをかけてある本格派！炭火で焼くとじっくりと火が入るので、うなぎはフンワリと柔らかく、皮も身と一緒に簡単にさけてしまうほどトロトロです

 

お鍋
予約のみで受け付けている海鮮や鶏肉入りの旨みたっぷりな、具だくさん寄せ鍋は二人前から。3日前までには予約してください。

竹の子と海老の鳴戸巻き
丁寧にかつらむきした竹の子と海老、両方の旨さが引き立っています。フタをあけた瞬間に、柚子の爽やかな香りがフワリと漂う日本館ならではの心のこもった一品です。

うなぎと白身の湯葉巻き蒸し
湯葉、のり、白身魚、うなぎがキレイに巻かれていて、ダシがしっかりときいたあんはとても上品。磯の香りが口いっぱいに広がるシェフ自慢の一品です。

鯛のとろろ蒸し
蒸し物と言えばやっぱり日本館。こぶの上に鯛をのせ、そこにとろろをのせて蒸しあげてあります。そこに香り高いダシがかかっていて、青海苔の香りのアクセントも素敵です。

ヒルデール・ゴルフコースの中にある日本館は、オーナーシェフが沖縄出身なので泡盛も置いてあり、お酒とそのおつまみには拘りを持っておられます。そんな日本館では、これまた手のこんだ三品をご紹介頂きました。

豚フィレ（チャーシュー風）
カイワレののった豚フィレは、普通の角煮よりも数段柔らかく、手造りソースはとっても濃厚なのにしつこくないのでサッパリした後味が極上。一緒に出てきたシャリシャリしたロメイン・レタスに包んで食べるとその調和の良さにビックリします。常連さんが連れのお客さんに良く勧めるというのも納得の一品です。

イカのもろみ焼き
ほんのり甘いプリプリしたイカをもろみに絡めて焼いてあります。大豆のかたちがそのまま残っているのが特徴。芳醇なもろみは下に溜まってしまうので、食べる時にもう一度絡めて食べた方が良いでしょう。こちらもレタスに包むとコッテリしたもろみの味とサッパリしたレタスの味が惹きあって美味しさが倍増します。

あんきも
ひんやりとしていて、生臭さが全く無いあんきもはまさに和風フォアグラ。取材時は、トビコがトッピングになっていてプチプチとした食感とモッタリしたアンキモのバランスが絶妙でしたが、日によってはトビコがワサビトビコになる事もあるそうです。素直に美味しいとお勧めできる一品です。