アメリカのグローサリー･ストアーは、日本ではみかけることのない珍しい食材や食品がたくさんそろっています。特に生鮮食品の種類がバラエティー豊かなヨーロッパ系や韓国系などのスーパーでは異国味あふれる果物や野菜をはじめ、様々な海外食材やスパイスなどが安く手に入るので、色んなジャンルの料理にも気軽に挑戦できます。最近ではヘルシー食品も多く取り入れられるようになり、オーガニック食品や豆腐などを中心としたアジア食品を陳列しているストアーも増えてきました。

ここではアメリカで見かける食材や食品、そして和食に使う食材やメニューを中心にピックアップして和英対訳表を作ってみました。グロッサリーストアーやレストランで「あれを英語でなんていうんだっけ？」というときに是非お役立てください。
食料品店（グローサリー）のリストはこちらです。

■目次

野菜
果物
魚介類
肉類
和食メニュー
練り物＆豆腐
海草＆乾物
調味料
和菓子
飲み物
乳製品
食事の種類
レストラン用語
調理法
間違いやすい洋食品のカタカナ英語

●野菜/Vegetables

いんげん豆	Green beans
えだ豆	Green soybeans
えんどう豆	Peas
オクラ	Okra
かぶ	Turnip
かぼちゃ	Squash, Pumpkin
かんぴょう	Dried　gourd
キャベツ	Cabbage
きゅうり	Cucumber
ごぼう	Burdock root
サトイモ	Taro potato
サツマイモ	Sweet potato
さやえんどう	Garden peas/Field peas
しいたけ	Shiitake Mushroom
紫蘇	Beefsteak plant
生姜	Ginger
そら豆	Broad beans
大根	Japanese white radish
大豆	Soybean, Fava beans
たけのこ	Bamboo shoot
玉ねぎ	Onion
青梗菜	Bok choy
なす	Eggplant
ニラ	Leek
にんじん	Carrot
にんにく	Garlic
白菜	Chinese cabbage
ピーマン	Bell pepper/Green pepper/Sweet pepper
ほうれん草	Spinach
れんこん	Lotus root
ふき	Butterbur, Bog rhubarb
みょうが	Japanese ginger,　Myoga ginger
わさび	Horseradish

▼果物/Fruits

あんず	Apricot
いちご	Strawberry
いちじく	Fig
柿	Persimmon
きんかん	Kumquat/Chinese orange
さくらんぼ	Cherry
ざくろ	Pomegranate
すいか	Water melon
なし	Pear
びわ	Loquat
ぶどう	Grape
みかん	Mandarin orange
メロン	Melon
もも	Peach
りんご	Apple
ゆず	Japanese lemon

■魚介類/Seafood

海水魚	Seawater fish
淡水魚	Freshwater fish
貝類	Shellfish
甲殻類	Crustacean
海草	Seaweed/Marine plants
魚介類の卵	Roe
あじ	Horse mackerel
あなご	Conger eel/Garden eel
あゆ	Sweetfish
あんこう	Anglerfish/Monkfish
いさぎ	Grunt
いわし	Sardine
うなぎ	Eel
かじき	Swordfish
かつお	Bonito
かれい	Flounder
かんぱち	Greater amberjack
きす	Sand Borer/Sillago
さけ	Salmon
さば	Mackerel
さわら	Spanish mackerel
さんま	Saury
ししゃも	Shishamo smelt
したびらめ	Sole
しらす	The young of the sardine, herring or eel
すずき	Sea bass
たい	Red snapper
たちうお	Hairtail
たら	Cod
なまず	Catfish
にしん	Herring
はぜ	Goby
はまち	Young yellowtail
はも	Pike conger
ふぐ	Globefish/Swellfish/Blowfish
ぶり	Yellowtail
ぼら	Gray mullet
まぐろ	Tuna
ます	Trout
メバル	Dark-banded rockfish
いか	Cuttlefish/Squid
するめイカ	Japanese common squid
くらげ	Jellyfish
たこ	Octopus
なまこ	Sea cucumber
えび	Shrimp
イセエビ	Lobster
車えび	Prawn
しゃこ	Mantis shrimp
ザリガニ	Crawfish
かに	Crab
タラバガニ	King crab
ズワイガニ	Snow crab
毛ガニ	Hairy crab
赤貝	Ark shell
あさり	Short necked clam
あわび	Abalone
うに	Sea urchin
かき	Oyster
はまぐり	Clam
ほたて	Scallop
ほっき貝	Surf clam
さざえ	Turban shell
ムール貝	Blue mussel
いくら	Salmon roe
かずのこ	Herring roe
たらこ	Cod roe
とびこ	Flying-fish roe

●肉/Meat

牛肉	Beef
子牛の肉	Veal
豚肉	Pork
羊肉	Mutton
子羊の肉	Lamb
鶏肉	Chicken/Fowl/Poultry
七面鳥	Turkey
鴨肉	Duck
鹿肉	Venison
馬肉	Horsemeat
赤身	Lean
脂身	Fat
牛霜降り肉	Marbled beef
牛ひれ肉	Fillet/Tenderloin
牛ロース肉	Loin
牛もも肉	Round
牛バラ肉	Rib
牛ひき肉	Ground meat
牛こま肉	Chopped meat
牛肩バラ	Brisket
豚バラ肉	Pork belly
骨付き豚バラ	Spare rib
豚肩肉	Pork shoulder
豚肩ロース肉	Boston butt
豚ロース肉	Loin
豚もも	Ham
とり胸肉	Breast
とりもも	Thigh/Leg
ささみ	White meat
とり手羽先	Chicken wing
とり骨付きすね肉	Drumstick
砂肝	Gizzard
タン	Tongue
レバー	Liver

▲和食/Japanese food・Japanese Cuisine

ごはん	Cooked rice/Steamed rice
おにぎり	Rice ball
寿司	Sushi
海苔巻き	Rolled sushi
ちらし寿司	Garnished sushi
いなり寿司	Flavored cooked rice wrapped in fried bean curd
赤飯	Rice boiled with red beans/Red rice
栗ご飯	Chestnut rice
おかゆ	Rice gruel
餅	Rice cake
味噌汁	Miso soup
漬物	Pickles
梅干	Pickled ume
納豆	Natto/Fermented soybeans
刺身	Sashimi/Sliced raw fish
茶碗蒸し	Egg custard
そば	Buckwheat noodle
うどん	Japanese wheat noodle
そうめん	Japanese vermicelli
玉子焼き	Seasoned omelet
うなぎ蒲焼	Broiled eel
とんかつ	Pork cutlet

■練り物＆豆腐/Fish cake & Tofu

豆腐	Tofu/Soybean Curd
湯葉	Soymilk skin
おから	Okara/Soy pulp
油揚げ	Deep-fried tofu
厚揚げ	Thick deep-fried tofu
高野豆腐	Freeze-dried tofu
こんにゃく	Konjak/Devil's tongue/Elephant foot
したらき	Shirataki noodles/Noodles made from konjak
かまぼこ	Steamed fish Paste
ちくわ・はんぺん	Fish sausage/Fish paste cake

●海草＆乾物/Seaweeds &　Dried foods

ひじき	Spindle−shaped Japanese sea plant
昆布	Tangle/kelp
わかめ	Wakame seaweed
のり	Dried seaweed
かつおぶし	Dried bonito shavings
干ししいたけ	Dried shiitake mushroom
ふ	Dried wheat gluten

▲和調味料/Japanese seasonings

わさび	Japanese horseradish/Wasabi
しょうが	Ginger
からし	Japanese mustard
七味唐辛子	Mixture of red pepper and other spices
青海苔	Green laver
八角	Star anise
みりん	Mirin/Sweet sake
酒	Sake
しょうゆ	Soy sauce
みそ	Miso/Soybean paste
ポン酢	Ponzu/Citrus sauce with soy sauce
ラー油	Chili oil
山椒	Japanese(Chinese) pepper

■和菓子/Japanese sweets

羊羹	Sweet red-bean Jelly
せんべい	Rice cracker
団子	Rice dumpling
まんじゅう	Steamed bun
わたあめ	Cotton candy
あんこ	Beans jam
寒天	Agar
金平糖	Confetti/Small candy made by crystallizing sugar
わらびもち	Bracken rice cake
大福	Soft round rice cake stuffed with sweet bean jam
最中	Wafer cake filled with bean jam
どら焼き	Bean-jam pancake
たい焼き	Fish-shaped pancake filled with bean-jam
ちまき	Cake wrapped in bamboo leaves

●飲み物/Drinks & Teas

ビール	Beer
日本酒	Sake
炭酸飲料	Soda
紅茶	Tea
緑茶	Green tea
麦茶	Barley tea
ほうじ茶	Toasted tea
ウーロン茶	Oolong tea

▲乳製品/Dairy Products

牛乳	Milk
低脂肪乳	Low fat milk
豆乳	Soymilk
練乳	Condensed milk
脱脂乳	Skim milk
生クリーム	Fresh cream
ホイップ用クリーム	Whipped cream
卵黄	Yolk
卵白	White egg
卵の殻	Eggshell
うずらの卵	Quail egg

■食事の種類

食事	Meal
ご馳走	Dinner
朝食	Breakfast
昼食	Lunch
夕食	Supper/Dinner
軽食	Snack
茶菓子	Refreshment
前菜	Appetizer
メインディッシュ	Entree/Main dish
食前酒	Aperitif
宴会	Banquet
祝宴	Feast
ビュッフェ	Buffet
バーべキュー	Barbecue

●レストラン用語

時価	The current price
持ち帰る	To go
店内で食べる	To here
勘定書	Bill
会計	Casher
領収書	Receipt

▲調理法

オーブンで焼いた	Baked
フライパンで焼いた	Fried
炒めて蒸し煮した	Braised
直火で焼いた	Grilled
オーブンであぶった、炒った	Roasted
オーブンの上火（直火）で焼いた	Broiled
少量の油で炒めた	Sauteed
揚げた	Fried
茹でた	Boiled
蒸した	Steamed
冷やした	Chilled
ぶつ切りにした	Chopped
こま切りにした	Scrapped
風味をつけた	Flavored
あしらった	Garnished
漬け汁につけた/マリネした	Marinated
薄切りにした	Sliced
つぶした	Mashed
燻製にした	Smoked
〜を詰めた	Stuffed

■間違いやすい洋菓子や飲み物のカタカナ英語

カステラ	Sponge cake
ホットケーキ	Pancake
デコレーションケーキ	Fancy cake
シュークリーム	Cream puff
パン	Bread
プリン	Pudding
アメリカン・コーヒー	Weak coffee
レモンティー	Tea with lemon
ミルクティー	Tea with milk
レモンスカッシュ	Lemon soda

（2009年8月作成）