●シカゴで買い物：食料品店（グローサリー）

■鮮魚・精肉専門店:Harrison's

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オーガニック食品が注目されている今日この頃。今回は放し飼いで育てられた健康な鶏を扱っている、鶏肉＆玉子の専門店『Harrison's Poultry Farm』を紹介します。もちろんホルモン注射などを一切使用していない、オール・ナチュラルな鶏肉なので安心して食べることができます。

店内はシンプルな造りですが、鶏肉がズラリと並んだケースは迫力があります。奥で鶏をさばいているのを覗くこともでき、新鮮さがうかがえます。鶏肉は、ホールチキン、ハーフチキン、骨付きモモ肉、テンダーロイン、レバー、挽き肉などで、小ぶりですがホールターキーもあります。その他、ベーコンやソーセージなどの加工食品もあり、冷凍コーナーにはオリジナルの味付けがされたチキン数種や、スタッフド・チキン、スープなども売っています。冷凍チキンは真空パックになっているので、良い状態で保存できるのが嬉しいですね。さらに鶏料理に必要なソース類も数多くそろっています。お馴染みの照り焼きやレモンペッパーも色んなブランドのものがあるので、食べ比べなんていうのも面白そう。チキン・ブロスやスタッフィングなど、鶏肉料理に関するものがイッパイです。

サンクスギビングやクリスマスには、もちろん予約オーダーを受け付けていますし、普段でもリクエストをすれば好みの部位を用意してくれるようなので、お気軽に問い合わせてみて下さい。

それでは今回取材班がトライしたものをご紹介します。

骨付きモモ肉 かなり大ぶりなモモ肉は迫力があります！大きすぎて食べづらそうだな、っという方は、購入する時にお願いすれば関節部分で切ってくれます。もちろん臭みなどは全くなく、柔らかくジューシーなお肉は今回の一番人気でした。お手ごろ価格なのも◎
テンダーロイン 使い勝手の良いササミ肉は、とてもキレイなピンク色をしています。他のものと比べて大きな違いがあるというわけではありませんが、普通に美味しく食べられるお肉でした。
レバー 特に内臓系は新鮮なものを選びたいですよね。色もハリも良さそうなレバーは、こちらも臭みがなくネットリとした食感が良かったです。でもササミ同様、特別というわけではありませんが、安心して食べられるという点ではオススメです。
トマト＆バジル味ソーセージ トマトの香りがチキンのクセを消していて、バジルのアクセントも爽やかです。ほんのりとスパイシーなので、マスタードはつけずにそのままで楽しめます。 フェタチーズ＆スピナッチ味ソーセージ ホワイト・ソーセージなので軽いですが、ちょっと鶏くささを感じました。チーズのクセなのかもしれませんが、バランスがとれていないような・・・全体的に味がぼやけた印象で、これは好みが分かれるかもしれません。
照り焼きチキン しっかりとマリネートされたチキンは一人分がひとつずつ真空パックに入って冷凍コーナーにありました。淡白な胸肉ですがしっかりとマリネートされているので柔らかくて美味しいです。ただ味付けのほうは、お醤油ベースとは思えない味付けで胡椒を含むスパイスの味が強いので、こちらも好みが分かれそうです。
玉子 サイズはエクストラ・ラージとジャンボがあります。プリンと盛り上がった白身がいかにも新鮮そう。

鶏肉がズラリと並んだケースは迫力があります	鶏料理に必要なソース類もイッパイ

(04/28/08)