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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます
懐かしいサブレ風味 簡単レモンクッキー − 10/2009


クッキーは、チョコレートやナッツがはいったものも良いですが、最近はアレルギー問題などでナッツはうかつに出す事ができません。このレモンクッキーは小麦粉、バター、砂糖、レモンがメインで、簡単に作れます。我が家では、3歳の息子に卵割りをさせ、9歳の長男に材料計りと混ぜを担当してもらうのですが、次はボク!と喧嘩になり、「お前達はクビだー!」と私が叫んでおしまいになるという、、。出来上がったクッキーの味は、懐かしいサブレみたい。子供達も、泣いていた顔はどこへやらで、今度はクッキーを仲良く食べます。

今回は絞り出しクッキーです(生地を絞り袋に入れて、天板に絞り出します。口金は大きめの丸口がいいようです)。レモンの皮をおろす時は、黄色い部分だけをおろしてください。黄色い皮の下の白い部分は苦いですぞ!

 

材料(クッキー40個分)

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(oz)オンス=約30g、(T)テーブルスプーン、(t)ティースプーン、

  • 無塩バター4 oz  (1スティック、室温で柔らかくしておく)
  • 砂糖 7oz
  • 卵 2 oz  (Lサイズ1個分)
  • レモンの皮 2T (約2個分、細かくおろす)
  • レモン汁 1T(半個分)
  • オールパーパス小麦粉 7oz
  • ベイキングソーダ 1/2t
  • 塩 1/2t


作り方:

1. ボウルに、室温で柔らかくした無塩バターを入れ、木ベラで軽く混ぜる。 
   
2. おろしたレモンの皮を、砂糖の中に混ぜたら、1.のバターと混ぜ合わせる。砂糖の姿が見えなくなる位まで、1,2分混ぜればよい。
   
3. 卵、レモン汁を2.に加えて混ぜる。かき混ぜすぎないように、あくまでも、材料同士が混ぜ合わさればいい。
   
4. この時点で、オーブンを375度Fに設定する。小麦粉、塩、ベーキングソーダを合わせて、粉振るいで1回振るっておく。
   
5. 3.のバターに振るった小麦粉を加えて、粉が見えなくなるまで木べらで混ぜる。クッキー生地はこれで完成。
   
6. パーチメント紙を敷いた天板に、絞り袋にいれた生地を25セント位の大きさに絞り出す。生地と生地の間は3インチほど離す。もし、クッキーがどれくらい広がるかわからなければ、1つだけ焼いてみるといい。
   
7. オーブン中段で12分。クッキーの周りが少し黄金色になったらできあがり。天板にのせたまま、5分ほど冷ましてから取り出す。

 

                        (みこしばひさえ)





 

 
     
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