クッキーは、チョコレートやナッツがはいったものも良いですが、最近はアレルギー問題などでナッツはうかつに出す事ができません。このレモンクッキーは小麦粉、バター、砂糖、レモンがメインで、簡単に作れます。我が家では、3歳の息子に卵割りをさせ、9歳の長男に材料計りと混ぜを担当してもらうのですが、次はボク!と喧嘩になり、「お前達はクビだー!」と私が叫んでおしまいになるという、、。出来上がったクッキーの味は、懐かしいサブレみたい。子供達も、泣いていた顔はどこへやらで、今度はクッキーを仲良く食べます。
今回は絞り出しクッキーです(生地を絞り袋に入れて、天板に絞り出します。口金は大きめの丸口がいいようです)。レモンの皮をおろす時は、黄色い部分だけをおろしてください。黄色い皮の下の白い部分は苦いですぞ!
材料(クッキー40個分)
表示 (oz)オンス=約30g、(T)テーブルスプーン、(t)ティースプーン、