とり肉はどこの部位がお好きですか?よくレストランで見かけるのは胸肉で、見た目もいいし、大きいので食べがいがあるのですが、焼き過ぎるとパサパサになりますし、味も淡白です。ローストにおすすめなのが、もも肉(Thigh)の部分。脂肪分が胸肉に比べると多いですが、しっとりとした身の味は濃いです。また、多少焼きすぎても、パサパサになる事はありません。調理する時、皮をつけたままにしておくと、旨味を閉じ込めて、身の水分蒸発を防いでくれます。カロリーが気になるのであれば、食べる直前に皮をはずすのをお勧めします。でも、パリパリの皮が一番美味しいのよ!
材料(鳥もも肉6つ分)
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