（掲載日：10/12/2026）

　シカゴ市のPilsenエリアにある「Quesa Birria Jalisco Tacos」は、店名にもある“ビリア（Birria）”を看板メニューとするメキシカン・レストランです。ビリアは、牛肉やヤギ肉をチリやスパイスとともにじっくり煮込んだ、メキシコ・ハリスコ州発祥の伝統料理。その柔らかな肉とチーズをトルティーヤで包んで焼き上げ、旨味たっぷりのコンソメスープにつけて食べる「ケサビリア（Quesabirria）」は、近年シカゴでも人気を集めているトレンドフードの一つです。お店はこぢんまりとしていて、テーブル数も限られているため、混雑時には少し待つこともありますが、気取らないカジュアルな雰囲気が心地よく、地元で愛されている人気店らしい活気に満ちています。

　まずは、同店のシグネチャーメニュー「Quesabirria」をオーダー。これは、牛肉のビリアとチーズをトルティーヤで包み、焼き上げた一品です。外側はカリッと香ばしく、中はとってもジューシー。柔らかな牛肉とたっぷりのチーズが入ったタコスのような味わいで、添えられたビリアのコンソメスープに浸して食べると、肉の旨味とスパイスの風味がさらに引き立ちます。手や口元をソースでべとべとにしながら、豪快に味わうのも、この料理ならではの醍醐味といえます。サイドにはサルサ・ベルデ（緑色のサルサ）、オニオン、コリアンダーも添えられているので、お好みでトッピングを加えるのもおすすめ。ピリッとした辛さや爽やかな風味、フレッシュな香りがプラスされ、最後まで飽きずに楽しめます。具材は牛肉だけでなく、エビやチキンも選べます。エビはプリプリとした食感と香ばしさが抜群で、牛肉のビリアとはまた違った軽やかな味わい。チキンは柔らかくあっさりとした味わいで、チーズやサルサとの相性もよく、食べやすい一品でした。豚肉を使ったアル・パストールは、スパイスの風味がしっかりと感じられ、肉の旨味と香ばしさが印象的な味わい。具材によって味や食感が大きく異なるので、いくつかの種類をオーダーして、食べ比べてみるのもおすすめです。

　今回は試せませんでしたが、お米を主原料とした甘いドリンク「オルチ
ャタ（Horchata）」や、ハイビスカスの花を煮出した爽やかな「ジャマイカ（Jamaica）」もおすすめとのことですので、食事のお供にぜひ味わってみてください。

　こぢんまりとしたカジュアルなお店なので、おしゃれな雰囲気を楽しむというより、本格的で満足感のあるメキシコ料理を気軽に楽しみたいときにぴったりのお店です。周辺にはメキシコ系のお店が多く、カラフルなストリートアートも点在するなど、Pilsenらしい楽しい雰囲気が魅力。街を散策しながら、テイクアウトや食事に立ち寄ってみてはいかがでしょうか。

柔らかな牛肉とたっぷりのチーズを包んだQuesabirria。外はカリッと香ばしく、中は驚くほどジューシー	こちらはチキンのQuesabirria。添えられたコンソメスープに浸して食べると、より一層おいしさが引き立ちます	プリプリとした食感と香ばしさが際立つエビは、あっさりとした味わいでおすすめ
アル・パストール（豚肉）は、スパイスの風味と肉の旨味、香ばしさが際立ちます	こぢんまりとしたカジュアルな店ながら、本格的なビリア料理を気軽に楽しめるのが魅力	店内は地元の人々に愛され続ける人気店らしい活気と温かさに溢れています