（掲載日：09/08/2025）

　2024にSouth Barringtonにオープンしたイタリアンレストラン 「Giostra by Fabio Viviani」 は、ゴージャスで洗練された空間の中で、目にも美しく、口に運べば至福を感じられる料理を提供しています。オーナーシェフのFabio Vivianiは、テレビ番組 「Top Chef New York シーズン5」 で一躍人気を集め、“セレブリティシェフ”として料理書籍の出版や数々のレストランとのパートナーシップなど、華やかなキャリアを築いてきた著名人です。

　同店は高級モール The Arboretum of South Barrington の一角にあり、落ち着いた外観を持つ建物に構えられています。ディナータイムからのオープンということもあり、店内はムーディーな照明に包まれ、重厚感のあるテーブルセッティングが豪華な雰囲気を演出。エントランスには店名ロゴのモチーフでもある白馬のメリーゴーランドのオブジェが置かれ、ゲストを迎え入れます。広々とした空間には、左手にテーブル席、右手にはバーカウンターとテーブル席、さらに窓際にはブース席が並び、シーンに合わせた多彩な使い方が可能です。落ち着いた雰囲気に加え、スタッフの静かで丁寧な接客も安心感を与えてくれます。メニューについても気軽に質問でき、的確に答えてくれる点も好印象でした。

　まずはハムやサラミ、カルパッチョなどイタリアンならではの前菜が並ぶアペタイザーメニューの中から、カラマリ Fritto di Mare をチョイス。サクッと軽い衣に包まれた鮮度の良いイカは柔らかく、ピリ辛のアイオリソースとともに魚介の旨味を堪能できます。Wagyuを使用した大きなミートボールは、ナイフを入れると肉汁と旨味があふれ出すジューシーさで、トマトとビーフのエキスを凝縮した酸味のあるソースと絶妙にマッチ。刻んだバジルを添えて、クリスピーなパンにのせれば、より一層リッチな味わいにまとまります。Shaved Brussel Sproutsは、苦味のある芽キャベツに、塩気の効いた生ハム、香ばしいアーモンドクラッシュ、シュレッドチーズを組み合わせ、シェリービネガーでさっぱりと仕上げたもので、シンプルながら洗練された一品です。

　フレッシュパスタ10種類の中からセレクトしたLinguine & Clamsは、アルデンテに茹で上げられたリングイネに、白ワイン・オリーブオイル・ガーリックの香り高いソースが絡み、プリッとしたアサリの旨味とともに海の風味を満喫できます。Pollo Piccata は、しっとりとした鶏胸肉を濃厚に煮詰めたレモンソースにガーリックと白ワインを効かせた爽やかなソースで包み込んでいます。アクセントのケッパーが全体を引き締め、シェフの故郷フィレンツェの伝統を現代風に昇華した逸品でした。

　食事の最後を飾るデザートには、定番ながら外せない Fabio’s Tiramisu をチョイス。エスプレッソをたっぷり染み込ませたレディーフィンガーに、濃厚でなめらかなマスカルポーネを重ね、ローストしたホワイトチョコレートを合わせた上品で奥深い甘さが魅力になっていました。

　豊富なワインリストや彩り鮮やかなカクテルも揃っており、料理とともにGiostraの世界観をより一層引き立ててくれます。イタリア・フィレンツェの郷土料理にトレンド感を融合させたFabioシェフ自慢の料理を味わいながら、優雅で特別なひとときをぜひお楽しみください。

ピリ辛のアイオリソースとともに魚介の旨味を堪能出来るFritto di Mare	Wagyuを使用した大きなミートボールは中から肉汁と旨味があふれ出します	Shaved Brussel Sproutsはシンプルながら洗練された一品
白ワイン・オリーブオイル・ガーリックの香り高いソースが絡むLinguine & Clams	Pollo Piccataは鶏胸肉をガーリックと白ワインを効かせた爽やかなレモンソースで包みこんだもの	ローストしたホワイトチョコレートを合わせたマスカルポーネクリームの奥深い甘さが魅力のティラミス
料理に合う豊富なワインリストや彩り鮮やかなカクテルも揃っています	重厚感のあるテーブルセッティングや落ち着いたライティングで、洗練された空間のダイニング	フワッと浮かび上がるような照明の演出で、夜は一層落ち着いた雰囲気の外観