アメリカの食事ってマズい！いえいえそんな事はありません。特にシカゴは世界各地の美味しい料理の食べられる素晴らしい街なんですよ。それを皆さんに知ってもらう為に自他共に認める3人のグルメの方々に集まっていただき、グルメ座談会を行いました。進行役は住むトコ.COMの編集長にお願いしました。

■日本人にとって美味しいステーキの話
鶴：日本からお客様がいらっしゃると、やっぱりステーキでしょうって事になりますよね。私もお客様を連れてありとあらゆるステーキ屋に行きましたが、皆さんはどこがお好きですか？
赤：やはり知名度から言ったら、Gibsons、Morton’s、Chop House。でも個人的にはSmith & Wollenskyですね。ゆっくりした雰囲気が気に入っている理由です。シカゴ川のすぐ側なので、夏場は外での食事もいいですよ。ランチもあるのでディナーよりはリーズナブルに楽しめます。
鶴：私はあそこではいつもサーモンソテーを食べます。こ〜んなにでっかいサーモンが出てくるんですが、美味しいですよ。私はステーキだったらRuth’s Chrisが好きです。お肉を焦がさないところがいい。Morton’sとかGibsonsは焦がすのであまり私の好みじゃないんです。あと、私のフランス人の知人は全米で一番美味しいのはThe Capital Grilleだと言っています。ここのお肉はAged Beefなんですけど、それぞれ何日たったものなのかが表記されているんですよ。とにかく味は美味しいですよ。
住：お肉はどの部分を選ばれますか？
赤：私はやっぱりポーターハウス。
張：私はリブアイかな。
鶴：やっぱり私もリブアイだな。
住：焼き具合は？
張：Aged Beef だったらミディアムレア。Aged にしていなかったらミディアムですね。
住：なるほど。この間Keefer's（残念ながら閉店しました）というレストランに行ったんですけど、いつもの調子でミディアムレアで頼んだんです。そしたら霜降りの多いお肉はミディアムレアではなくて、ミディアムの方が脂が溶けてお肉にしみるので美味しいですよって言われました。で、その通りにしたら実に美味しかった。やっぱり色々試してみなくちゃと思いましたね。
鶴：私は良くレアでステーキを食べていたんですが、中が冷たすぎるんですよ。あんなに冷たいのはおかしいと思うんですけどね。
張：そうですね、本来はステーキを焼く前に常温に少し置いておかなければならないんですが、多分冷蔵庫から出してすぐにグリルにのせてしまうんでしょうね。
鶴：だから結局はミディアムレアで頼むことが多いですね。
張：その点、Aged Beefというのは室温管理をしているのでレアでも美味しく食べられるんですよ。
赤：私は日本人にはプライムリブの方が合うのかななんて思うことがあります。Lawry’sのプライムリブとかね。あそこはお店の雰囲気もいいし、演出もあるし、サラダも美味しいし。
鶴：Lawry’s は確かにいいですね。ローストビーフというとどうしてもすごく薄切りのお肉を日本人は想像しますけれど、塊で出てきますしね。
赤：それから私はブラジルのステーキ屋Fogo De Chaoにも良くいきます。シャンバーグにもありますよね。Sal & Carvao（残念ながら閉店しました）でしたっけ。
住：あの串に刺さった色んな肉をガウチョ達が運んで来てくれるところですね。あそこはサラダバーが充実していて美味しいんですよね。
赤：私もサラダバーが美味しいのでついつい食べてしまって、お肉がそれほど入らなくなってしまうんですよ（笑）。
住：そういう意味ではお客様を連れていくのであればステーキ以外だとどこがいいでしょう？
鶴：私は日本からお客さんが来たときにはリンカーンパークにあるNorth Pond Cafe。あそこは雰囲気がいいです。あとはBiggs。あそこは豪邸をそのままレストランにしてしまっているのでとってもゴージャスなんですよ。
張：僕は日本からお友達が来た時はイタメシなんですけどScoozi!ですね。お料理的にはまあまあなんですけど、皆でワイワイ食べるにはすごくイイところです。
鶴：イタリアンだったらItalian Villageの一階にあるVivereのバルコニー席が最高ですよ。味も美味しいですしね。

お肉だけでなくサラダバーに定評のあるFogo De Chao	十数種類のお肉を運んで来てくれるSal & Calvaoのガウチョ達	みんなで騒いでもOKなScoozi!

ここで前編終了です。フェニックスを超える飲茶の店や、郊外の美味しいイタリアン、そしてアジアン・フレーバーやタパスなどが満載の後編は4月号になります。

＜番外編＞
■グルメに聞く食材入手法
▼食材入手法〜鮮魚編
住：それでは食材の入手について少しお話を聞かせていただきたいと思います。まず鮮魚はどうしてますか？
鶴：FultonとHalstedの角に鮮魚街があります。あそこなら何でも一匹丸ごとの状態で売ってますよ。アマダイなんかもあります。それからチャイナタウン内のグローサリーも。あそこなら泳いでいるのをそのまま売ってくれます。
張：郊外ではFood Harborに生きたままの魚が売っています。レイク通りを355より少し東に行った所にあるんですけど、うなぎとかティラピアも生で買えるんですよ。
赤：私はお魚ならテンスケですね。
鶴：テンスケにいるチーフの人は魚のことを良く知っているのでおろし方がいいんですよ。あとTrader Joe’sってあるじゃないですか。僕はあそこも好きですね。フローズンされた鮭の中でもいいのがありますよ。

▼食材入手法〜野菜編
住：次は野菜ですか。
鶴：野菜は郊外ではValli Produceがいいんじゃないですか。とにかく安い。
張：ダウンタウンだったらEgg Store。
鶴：Valli Produceのナッツも美味しいですよ。それから生だこが売っているところはValli Produce以外だとFultonの魚市場くらいしか知らないですね。
張：あとCaputoというグローサリーストアーもValli Produceと同じような系列です。イタリア系で、レストランにも卸しています。ただし場所があまり便利なところにない。
鶴：Valli Produceは場所的にも日本人にとっては便利なところにありますよね。

▼水について
住：お水はどうしていらっしゃいますか？
鶴：私は回帰水をつけています。うちの奥さんがあれに凝っていましてね。
住：あれって2000ドルくらいしませんでしたっけ？わざわざ日本から持ってこられたんですか？
鶴：ニューヨークに総代理店がありましてね。そこから購入したんです。蛇口のところにつけただけで2000ドルで、流しの下につけると5000ドルもするんですよ。
住：まあ水は基本ですからね。うちは『鉄人』で有名になったシーガルを付けています。やはりお米を炊くと違いがよく分かります。
張：うちはPureというろ過器をつけていますが物足りないので、シーガルを入れたいなと思っています。

	エネルギーあふれる水「自然回帰水」 自然回帰水は水が物理的に変化して界面活性作用を持っていますので、食器洗いのみならず、野菜、果物などの残留農薬除去に適した洗浄力があります。 更に、調理に使用したり、飲用とすることで、食品の栄養素を良く溶解しますので、栄養効果が高まります。
	シーガルフォー シーガルフォーが浄水器ではなく浄水システムという言い方にこだわるのは、このためだけに開発された「微生物は粒子レベルで、科学物質は分子レベルでとらえる」新技術だからです。 シーガルフォーは水をピュアに戻す浄水システムです。

＜番外編＞にも後半があります。後編ではお肉やお米についての紹介です。お楽しみに！