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卵編

4月といえば新年度がスタートする節目の月!シカゴで新生活を始めた方もいらっしゃるのではないでしょうか。日本から来て間もないころは異国の地での生活や習慣に戸惑いますが、中でもアメリカでの食生活においては色んな疑問が浮かんできます。

アメリカ生活の長い取材班がよく尋ねられる質問に「どこの卵がお勧めですか?」、「卵は生で食べられますか?」などがあるのですが、今回はそんな卵にフォーカスしてして、一般のグロッサリーで購入できる5つのブランドの卵を試してみました。

また卵のパッケージに載っている表示や卵の色、グレードについての説明も載せていますので、今後の卵選びの際に参考にしてみてください。

商品名:Blue Sky Family Farms
サイズ:Large 24oz/681g
値段:$4.99
種類:Free Range No GMO (非遺伝子組み換え) Certified
デザイン:青空をイメージさせる爽やかで可愛いパッケージ

特徴:茶褐色をした殻は薄くて割れやすい。黄身は薄いオレンジ色で柔らかい。カラザが沢山ついている。


商品名:Happy Egg Co.
サイズ:Large 24oz/681g
値段:$5.29
種類:Free range No antibiotics Kosher
デザイン:目を惹くレッドカラーが購買意欲をそそります

特徴:茶褐色のかたい殻に包まれている。黄身は小さめで濃いオレンジ色。白身は少し水っぽくカラザは少なめ。


商品名:Vital
サイズ:Large 24oz/681g
値段:$5.49
種類:Pasture -raised Ethical eggs Certified Tender by hand on small family farms
デザイン:食品のパッケージでは珍しいインパクトのある黒をメインに使っています

特徴:茶褐色の卵で黄身は大きめ。白身はお箸で掴めるくらいでドロッとした塊がある。大きめのカラザがしっかりついている。


商品名:Phil's
サイズ:Large 24oz/681g
値段:$4.39
種類:Free range Whole grain feed Free of drugs & antibiotics
デザイン:のどかな養鶏所をイメージさせる紙製のパッケージ

特徴:白い殻をしている。黄身は大きくて白っぽいがお箸で掴めるくらいのかたさ。白身は透明色に近くカラザは大きめ。


商品名:EB
サイズ:Large 24oz/681g
値段:$3.29
種類:USDA Vegetarian fed hens
デザイン:清潔感ある白と青をメインに使ったパッケージ。卵にはブランド名のEBマークのスタンプ

特徴:白い殻には自社名のEggland‘s BestのEBスタンプがついている。殻は割りやすく黄身は大きくて白っぽいが、お箸で掴むとつぶれる柔らかさ。白身はサラッとしていてカラザは小さめ。


<パッケージ表示>
Pasteurized … サルモネラ菌などの食中毒を防ぐ為に低温殺菌された卵
Pasture Raised… 放牧で牧草を食べて育てられた鶏の卵
Free Range… 小屋から外に出て自由に歩き回れる環境で育った鶏の卵
Vegetarian Fed Cage Free… 完全なベジタリアンの餌を食べ檻の無い小屋で育った鶏の卵
Hormone Free… ホルモン剤不使用の餌を食べて育った鶏の卵
USDA Certified Organic…
アメリカ合衆国農務省認定のオーガニック卵

<グレード表示>
Grade AA… 黄身がプックリとしていて白身は分厚く固めで、殻に汚れやひびなど無い綺麗な卵
Grade A… Grade AAと大差はありませんが白身がやや薄い卵
Grade B… Grade Aより白身が薄く黄身も膨らみが薄く汚れている場合があり、市場には無い

<サイズ表示>
Jumbo… 30oz
Extra Large… 27oz
Large… 24oz
Medium… 21oz
Small… 18oz
Pewee… 15oz

<黄身・殻の色>
薄い黄色の黄身… トウモロコシを主に餌にしている
オレンジ色の黄身… パプリカなど色が付いている野菜を餌に混ぜている
茶褐色の殻… 鶏の種類の違いで茶褐色になる

<購入時の注意事項>
・賞味期限を確認する
・卵が割れてないか確認する
・卵が汚れていないか確認する
・ケースが濡れていないか、破損していないか確認する
 

 
     
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