もうこれで迷わない！ メキシカン料理ガイド

タマレス　TAMALES コーンミールのようなもので出来た生地の中に肉が詰まっている。モソモソとしたような食感なので、チリソースが欠かせない。	フラウタス　FLAUTAS 具をトルティヤで巻き、軽く揚げたもの。Las Palmas のフラウタスはビールとサイコ〜に合う。	タコス　TACOS 言わずと知れたメキシカンの王様、タコス。コーントルティヤで食べると、メキシコ人に一歩近付けるぞ。
トスターダ　TOSTADA 揚げたコーントルティヤの上にビーンペーストを敷き、肉、チーズ、サワークリーム、生野菜をのせたもの。ミニメキシカンピザ。	ファヒタ　FAJITA 鉄板の上（店による）でジュ〜ジュ〜いってるアツアツの具を、トルティヤで包んでかぶりつく。野菜メインのヘルシー版もイケる。	ソペス　SOPES ピタパンのような生地を揚げた上に肉や野菜をのせたもの。ステーキや Veal（子牛のステーキが良く合う。
トルタ　TORTA パンの間に肉や野菜をはさんだメキシカンサンドウィッチ。ランチにも気軽に食べられるので◎。パンチョスの Cuban Torta は編集部オススメの逸品！	フラン　FRAN 日本で言うとこのプリン。フランは日本のプリンより少しカスタードが強めでファーム。とってもリッチでコクがある。ん〜おいち。	チレ コン ケソ　CHILE CON QUESO メキシコ風チーズディップ。席に着いたらまず出てくる付け出しのチップスのディップとしてどうぞ。
ソパ マリナ　SOPA MARINA メキシコ風ブイヤベース。海の幸をふんだんに盛り込んだスープ。さっぱり味。	チラキレス　CHILAQUILES コーントルティヤを小間切れにしたものを煮込んだもの。パングラタンみたい。	チリ・レレノ　CHILLI RELENO 巨大チリペッパーの中に具がつまっていて、上からチリやソースなどがかかっている。辛そうだが実はそうでもない。
ケサディヤ　QUESADILLA チーズ、肉、野菜をトルティヤの間にはさんで焼いたもの。ハワイアンピザがお好きな方はChevy's のHabanero Steak 'Dillaを！	エンチラーダ　ENCHILADA 具をトルティヤで巻いたものにソースがかかっている。メニューにより、チリやクリームソースがかかっているものも。	メキシカンピザ　MEXICAN PIZZA ケサディヤのようだが、こちらはビーンペーストがぬってあり、よりさっぱり。店によっては下側にのみ皮があるオープンタイプも。
チミチャンガ　CHIMICHANGA ブリトーを丸ごと揚げたもの。中のチーズがトロトロに溶けて他の具とジューシーに絡まりあい、絶妙な味を創る。ダイエットの大敵！