調理業界にいると、お客様のアレルギー情報には気を使います。その中でも、小麦粉（グルテン）アレルギーは多いですね。今回は小麦粉を使っていないデザートを作ってみました。使用したココナツシュガーは香りが強く、甘味が普通の砂糖より柔らかめです。なければ、黒砂糖を使ってください。

表示：C=カップ、tsp=ティースプーン、Tbs= テーブルスプーン

材料：６人分

• 洋梨　（熟れてなく、固めのStarkrimson やComice）３個
• ココナツシュガー　１C
• レモン　半個　（スライス）
• 水　３C
• シナモンパウダー　1/2tsp
• ブランデー　１Tbs　（オプション）

＜タルト生地＞

• クイックオーツ(Quick Oats）　1 1/2 C
• ココナツシュガー　3/4C
• コーンスターチ　1/2C
• 無塩バター　1/2C
• シナモンパウダー　1/4tsp
• 塩　1/8tsp
  
• 無塩バター　１Tbs（容器の内側に塗る用）

作り方

1.	洋梨の皮を薄く剥き、半分に切ってタネの部分を取り除く。
2.	中鍋に水を入れて沸騰させる。弱火にして、ココナツシュガー、シナモンパウダー、ブランデー、レモンスライスを加えて混ぜ、砂糖を完全に溶かす。 舐めてみて甘みを強く感じる程度の甘さ。
3.	２の鍋に、半分に切った洋梨をいれる。時々、ひっくり返して全体がシロップに浸るようにして、弱火で10分ほど煮込んで火を止める。梨の丸みのある方が下になるようにして、そのまま冷ます。使うまで冷蔵庫で保存する。シロップは煮詰めるので捨てないで取っておく。
4.	タルト生地を作る。ボウルにクイックオーツ、ココナツシュガー、コーンスターチ、シナモンパウダー、塩を加えてよく混ぜる。無塩バターを溶かしてボウルに加え混ぜる。耐熱容器の内側にバターを塗り、タルト生地を６等分して、容器の底部分に押し固めるようにする。大きな容器で一度に焼く場合、押しかためた後、ナイフで等分に切ってから焼くと後から切り分けやすい。
5.	オーブン３５０度F（ベイク設定）にして、オーブン中段でタルト生地を１０分ほど焼く。
6.	オーブンから容器を取り出して、タルトの荒熱をとる。洋梨を鍋から取り出して水気を切り、薄くスライスしたら、タルトの上にのせる。そして、オーブンで１５分ほど焼く。
7.	焼いている間にシロップを煮詰めて、焼き上がった梨のタルトの上に刷毛で塗る。好みで生クリームやアイスクリームを添えて出来上がり。