今回は、感謝祭にピッタリなスイートポテトパイを作ります。モラシスは、白砂糖を作るときに出てくる副産物の糖蜜です。ミョウバンは、芋のアクを抑えるもの。スターアニスは芋を煮るときの色付け用として使いますが、香りが強すぎるようであれば、途中で取り出してください。
表示:C=カップ、Tbs= テーブルスプーン、tsp=ティースプーン、lb=パウンド(約450g)
材料: 3インチの正方形パイ9個分
<スイートポテトの具>
- スイートポテト 4lb
- 砂糖 1/2C
- モラシス(Molasses)1/4C
- バター 4Tbs
- バニラエッセンス 1tsp
- シナモンパウダー 1/8tsp
- ナツメグパウダー ふたつまみ
- オールスパイスパウダー ふたつまみ
- 塩 ひとつまみ
- スターアニス(八角)1個
- ミョウバン(alum) 1/2tsp
<パイ生地>
- 市販のパイ生地(2枚入りのもの)
今回は、Pepperidge Farm社のPuff Pastry sheetsを使用 - 溶き卵 1個分
- 砂糖 1tsp