さて、今回のデザートは、乳製品、小麦粉、動物性食品も使わない、ココナツミルクで作ったライム味のアイスクリームと、季節のフルーツをスパイスで味付けたヴィーガンサンデーです。コーンシロップを使いましたが、アガペやメープルシロップでも面白いかもしれません。
表示:C=カップ、Tbs= テーブルスプーン
材料: 4〜6人分
<ココナツミルクアイスクリーム>
- ココナツミルク 3C(油分と水分が分離しているので、開ける前によく振っておく)
- コーンシロップ 1/3C
- 白砂糖 4Tbs
- ライムの皮 1個分(できるだけ細かく擦る)
- ライム汁 2Tbs
<スパイスフルーツ>
- スイカ(果実部分のみ) 1カップ分程度
- 桃、またはプラム 1個分
- パイナップル(缶) 3枚 (1/2C程度)
- いちご 6粒
- ブルーベリー 1/2C
- 砂糖 2Tbs
- バルサミコ酢 1Tbs
- ライム汁 1Tbs
- クミン 1/8tsp (クミンシードなら1/4tsp程度)
- シナモンパウダー 1/8tsp
- チリパウダー ひとつまみ
- 塩 ひとつまみ