フィロー(Phyllo又はFillo)は小麦粉生地を紙のように薄くしたものです。バターを使って何層にも重ねてから、具材を包んで焼きます。パイ生地よりパリパリとした食感で、具材の味を引き立たせます。バクラヴァなどに使われますね。今回は具沢山のミートパイです。
表示:C=カップ、Tbs=テーブルスプーン、tsp=ティースプーン、lb=パウンド(約450g)
材料:13インチX9インチx2インチの長方形ケーキ型1つ分
<具材>
- 牛ひき肉 2lb
- 玉ねぎ大 1個半 (合わせて1lbほど)
- ほうれん草 2束
- リコッタチーズ 1lb (癖のあるチーズが好みなら、フェタチーズ(Feta)を)
- 卵 (Lサイズ) 1個
- バター 2Tbs
- にんにく (みじん切り) 2Tbs
- ハラピーニョ (みじん切り)1Tbs
- ナツメグ 1tsp
- オールスパイス 1tsp
- チリスパイス 1/2tsp
- シナモン 1/2tsp
- 胡椒 1tsp
- 塩 1tsp
<フィロー生地>
- フィロー生地15枚
- 無塩バター 1C(2スティック、溶かしておく)
<あれば便利>
- ハケ(フィロー生地に溶かしバターを塗るため)
- 固く絞ったタオル、または、キッチンペーパー(フィローの乾燥を防ぐため)
<添えつけ>
- フライパンで焼き目をつけたレタス
- トマトのスライス