仕事が忙しく、家族で夕食を食べることが難しかったある週、夫がぼそりと「ピーチコブラーが食べたいなぁ」と言ったので、仕事もひと段落したので作ることに。今回は、シロップ入りの缶詰の桃を使ったので、砂糖はビスケット生地の表面にだけ使用しました。
表示:(C)=カップ、(Tbs)=
テーブルスプーン、(tsp)= ティースプーン、(oz)オンス、(lb)パウンド(約450g)
材料: (8x11インチキャセロール容器1つ分)
<ビスケット生地>
- オールパーパス小麦粉 11oz
- ベーキングパウダー 1Tbs
- 無塩バター 2oz (1センチ角程度に切る。使うまで冷蔵庫で保存)
- ヘビークリーム 1と1/3C (1Tbsほど残しておく)
- 塩 ひとつまみ
- 砂糖 1Tbs(焼くときに表面に振りかける)
<ピーチコブラーの具>
- 桃の缶詰 (ヘビーシロップのもの) 29ozを3缶分
- コーンスターチ 1Tbs
- シナモンパウダー 1/2tsp
- ナツメグ ひとつまみ
- 桃缶詰のシロップ 1C
<型用>
- 無塩バター1Tbs (溶かして型の内側に塗る)