濃い抹茶アイスが食べたい！と買っても、味が薄いんじゃ?！と怒ったことはないですか？ 私は多々あります（笑）。今回は茶道用の抹茶で、自分の好みの抹茶アイスを作って、簡単パフェを作ってみましょう。使う抹茶は砂糖やクリームなどが入っていないグレードの良いものを使うのがベスト。さらにアイスクリームメーカーがあると便利だけど、なくても大丈夫。

材料（抹茶アイスクリーム4C分）
表示：C=カップ、Tbs= テーブルスプーン、 tsp=ティースプーン、（OZ)オンス（約28g）、IL=パウンド（約450g）　　　

＜抹茶アイスクリームの素＞

• 牛乳　2.5C
• ヘビークリーム　１C
• 卵黄　４個分
• 黒砂糖　3/4C
• 抹茶の粉　３Tbs
• 塩　ひとつまみ

＜抹茶パフェ　１人分＞

• イチゴ　２個（薄くスライス）
• 市販のつぶあん　２Tbs

作り方

1.	アイスを作る。アイスクリームメーカーを持っているのなら、その使い方の指示に従う。私の持っているものは、専用の冷凍容器を完全に凍らせてから（一晩がベスト）、その内側にアイスの素となるクリームを入れて、スイッチを入れればかき混ぜるものです。
2.	容器に牛乳とヘビークリームを合わせて軽くかき混ぜておく。ボウルに卵黄、黒砂糖、塩を合わせて、泡立て器で白っぽくなるまでよくかき混ぜる。
3.	中ぐらいの鍋に半分ほど水を入れ（分量外）沸騰させる。沸騰したら、火をごく弱火にして、鍋の上に2のボウルをのせ、湯煎で卵黄クリームを泡立て器でよくかき混ぜる。途中、ボウルの底が熱くなりすぎたら、湯煎から降ろしてかき混ぜつつ冷ます、を繰り返す。スプーンを入れてみて、スプーンの裏全体をクリームが覆うようになればいい。抹茶の粉を加えて、粉が見えなくなるまでよくかき混ぜる。
4.	3の熱い抹茶クリームに2の牛乳とヘビークリームを混ぜたものを４分の１量加えて、ダマができないように泡立て器でよくかき混ぜる。それをもう１回繰り返してから、残りを全部入れる。これで、アイスクリームの素の完成。卵黄についているカラザが気になるのなら、この時点で、網などで液体を越す。
5.	アイスの素をアイスクリームメーカーの冷凍容器に入れて、スイッチを入れ、20分ほどかき混ぜる。空気を混入させつつかき混ぜることが大事なので、出来上がりが柔らかくても大丈夫。20分ほど経ったら取り出して、冷凍庫でも使える容器に移して冷凍庫で３時間ほどしっかり固める。これで抹茶アイスは完成。
6.	アイスクリームメーカーがなければ、アイスの素をボウルに入れたまま冷凍庫に入れて１時間ほど凍らせてから、泡立て器で５分程よくかき混ぜる。そして、また冷凍庫に戻して、１時間後にかき混ぜる、を２、３回繰り返す。かき混ぜることによって、アイスクリームに空気が入り、口溶けが滑らかになる。あとは、容器に移して冷凍庫で３時間ほど固める。
7.	パフェを作る。スライスしたイチゴ１個分をパフェ用グラス容器の底に入れ、つぶあん、抹茶アイス、イチゴ、つぶあん、抹茶アイスと交互にのせて完成。