ぷれ～り～バックナンバー：Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます。

1.	パイ生地を作る（市販のパイ生地を使う場合は、1,2 の工程は省く）。バターを１センチほどの角切りにして、使うまで冷蔵庫で保存する。フードプロレッサーがあれば、それを使い、なければボウルにいれて、フォークなどを使って、バターを溶かさないように、素早く作業する。フードプロレッサーに、小麦粉、砂糖、塩をいれて、よくかき回す。まわしたままの状態で、バターを数個ずついれていき、最終的にコーンミールほどの細かさの粉にする。そして、酢水を少しずつくわえていき、１つの塊になったらできあがり。取り出してから、丸く平たい状態にして、ラップに包み、最低30分は冷蔵庫で冷やす。

2.	台に打ち粉をしてから、麺棒でパイ生地をひろげていく。台にくっつかないように、打ち粉が常に生地についているように。広げる生地の大きさの目安は、パイ皿を生地の上においてみて、パイ皿の全サイドの端より生地が2インチ以上大きければよし。生地についている余分な打ち粉を取り除き、生地を伸ばさないように皿の中に押し込んで、形を作る。端っこは、１センチほど端より余分に残して、ハサミで切り落とす。余分を内側に丸める形にして、好きな形に形づける。できたら、冷蔵庫で最低30分は冷やしておく。

3.	オーブンを350度F（ベイク設定）にする。冷蔵しておいたパイ生地の底をフォークなどでいくつも穴を開け、底が膨らまないように、パーチメント紙を敷き、オーブン使用可能な重しをのせて、オーブン中段で10分焼く。焼きあがったら、取り出してさます。

4.	パンプキンチーズを作る。フードプロレッサーにクリームチーズをいれてよくかき混ぜる。ダマがなくなったら、卵、バニラエッセンスをくわえてさらに混ぜる。

5.	ボウルにパンプキンビューレー、砂糖（白／黒）、小麦粉（あらかじめ、砂糖と混ぜておくとダマになりにくい）、シナモンとナツメグをくわえてよく混ぜておく。このときに、1/4Cほどのピューレーを取っておいて、あとで、パイ表面に模様を描くときに使う。（模様をいれなくてもよい）

6.	4と5（取り除いたピューレー1/4C以外）を混ぜ合わせて、重しとパーチメント紙を除いた3のパイの中にパンプキンクリームをまぜる。パイの表面に、絞り袋を使って、取っておいたピューレーで好きな模様を描く。

7.	300度Fのオーブン中段で1時間、または、パイを揺すってみて、真ん中がゆらゆらしなくなったら、取り出す。粗熱が取れるまで室温において、粗熱が取れたら、冷蔵庫で1晩保存してできあがり。