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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます
外カリ中フワがヤミツキに・・・ ピーナツバタークッキー − 4/2010


去年、長男が通う小学校を通じて、1箱2lbのクッキー生地を4箱分購入しました。以前、2箱買ったら美味しくて、あっというまになくなってしまったから。しかし、業者が替わったのか、チョコレートチップは、チョコが鬼のように固くて味がしない。子供達も友達も誰も手を出さない・・・。どうすんのよ、こんなに残って・・・。やはり、クッキーは手作りが美味しいね!という結果が今回のレシピです。外はカリッとして、中は柔らかいクッキーです。

オートミールはインスタントでもオールドファッションでも使えます。

材料(クッキー15枚分)

表示
(C)カップ、(T)テーブルスプーン、(t)ティースプーン、

  • バター 1/4C(スティック半分)
  • ピーナツバター 1/3C
  • ブラウンシュガー 1/2C
  • 卵 1個
  • 水 3T
  • バニラエッセンス 1/2t
  • ベーキングソーダ 1/4t
  • オートミール 1C
  • 小麦粉 1/2C
  • 白砂糖 2T(焼く前にクッキーの上に振りかける)


作り方:

1. バター、ピーナツバターを柔らかく室温に戻して、ボウルにブラウンシュガーと一緒に加えてよく混ぜる。バター、ピーナツバター、ブラウンシュガーがクリーム状に混ざればよく、ケーキなどのように白っぽくなるまで混ぜる必要はない。
   
2. 1.のボウルに卵、水、バニラエッセンスを加えて混ぜたのち、オートミール、AP小麦粉、ベーキングソーダを混ぜたものを加える。粉ものと混ぜる時は、練りすぎないように、ゴムヘラで底からサッと混ぜる。粉が見えなくなったら、冷蔵庫で2時間冷やす。
   
3. 2時間後、オーブンを350度Fに設定する。1oz(約30g)程度のクッキー生地をスプーンですくって、手で丸く団子にする。パーチメント紙を敷いた天板の上にクッキー生地を置き、フォークの背でX(エックス)を描くように生地を押さえつける。このクッキー生地は焼いても広がらないので、好みの厚さに生地を薄くする。クッキー同士の間隔は2インチ程度にする。
   
4. 焼く直前に、生地に白砂糖を振りかけて(クッキー1個につき、白砂糖2つまみ程度)、オーブン中段で11分から13分焼く。クッキーの周りが薄く黄金色になったらできあがり。天板の上で5分ほど置いてから、網にのせて完全に冷ます。そのままで食べても美味しいし、少しジャムをのせて食べても、とても美味しいです。

 

                        (みこしばひさえ)





 

 
     
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