年に数回、友人達とパーティーをするのですが、デザートを私が担当する事が多いので、子育ての合間に作れるような、簡単だけど洒落たお菓子を作る努力をしています。その中の1つ、チョコレートトリュフは好評でした。チョコレートはスーパーで売っている、Ghirardelli社のを使いました。
チョコレートを溶かす時は、『湯煎(ゆせん)』といって、湯の入った鍋の上に、鍋より一回り大きく、材料の入ったボウルをのせて、湯の蒸気で溶かします。ボウルの底が湯につかないようにしてください。火は止めるか、極々弱火で。チョコレートに水分が入ると溶けなくなるので、注意。
材料 トリュフ12個分 (1個約1.5oz)
表示 カップ (C)カップ、(T)テーブルスプーン、(t)ティースプーン
トリュフの芯:ホワイトチョコレートガナッシュ:
- ホワイトチョコレート
(Ghirardelli: Classic White chocolate chips) 1袋 (11oz) - ヘビークリーム 1/3C
- 無塩バター1oz
- 好みのリカー(ラム、キルシュ、シャンパンなど)2T
- バニラエッセンス1T