日本でも、以前にポルトガルからきたエッグタルトが流行りましたね。アメリカにもレモンチェスパイという名前で、レモンの皮の微塵切りなどが入ったものがあります。今回のフィリピンのお菓子でもそうですが、どこの国でもカスタード系パイというのは人気なのですね。冷凍パイを使えば、実に簡単にできるパイ。トッピングにクリームやフルーツをのせてもいいし、シンプルに粉砂糖でも美味しいです。

冷凍９インチパイを使うのならば、材料を２倍にしてください。

材料（冷凍ミニタルト５個分）

表示 カップ （C）カップ、（T）テーブルスプーン、（t）ティースプーン

• 冷凍ミニタルト　　５個
• 卵　　　　　　　　２個
• コンデンスミルク　１/３C
• 牛乳　　　　　　　１C
• 砂糖　　　　　　　１/３C
• バニラエッセンス　１t

作り方

1. オーブンを３５０度Fに設定しておく。

2. ボウルに卵、コンデンスミルク、牛乳、砂糖、バニラエッセンスをいれて、泡立てないようによく混ぜる。

3. 冷凍タルトを天板にのせ、2.の液体を流し入れる。大量の泡が浮いていたら、スプーンなどですくいとる。泡があると、オーブンで焼いた時に均等に熱が通らない。

4.　オーブン上段で４０分ほど焼く。できあがりは、天板をゆすってみて、タルトの真ん中が震えなければできあがり。あら熱が冷めたらどうぞ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　（みこしばひさえ）