Sunnyside Ave とRavenswood Rd の角にある『Spacca Napoli』は、シカゴ界隈で2件しかない”真のナポリピッツァ協会”に承認されているピッツァリア・レストランの1つです。”真のナポリピッツァ協会”とは、古くから伝わるナポリピザの伝統技術を守り続けるために、本場ナポリのナポリピッツァ職人達によって設立された協会で、厳格に定めたナポリ・ピッツァの全ての条件を満たしているレストランのみに、その認定を与えています。
店内は黄色とダークウッドを基調にまとめられていて、シックで落ち着いた雰囲気です。特に日中は通路側にある大きな窓から差し込む温かい光によって明るく、居心地のよさを感じます。入り口の奥には、特注で作られたビサッザ・グラスタイルのモザイクが美しい薪釜があり、そこから次々に焼きたてのピザがテーブルへと運ばれていきます。また、キッチンのガラス越しに、ピザ・シェフ達が芸術的なテクニックを使ってピザ生地を伸ばしている様子を見る事もできます。

アペタイザーに、Insalata di Mare （シーフードのマリネ）とMelanzane （揚げナスのトマト炒め）をオーダーしました。インサラタ・デ・マレは2種類のイカと海老をシャーロットとバジル、にんにく、オリーブオイルとレモン汁でマリネしたシーフード・サラダです。さっぱりとした味付けで、シーフードの臭みをまったく感じさせないイカや海老は、歯ごたえもプリプリしていて絶品！ほどよく利いたセロリやガーリックの豊かな香りに加えて、付け合せのレモンを絞れば、爽やかさもグーンとアップして食べやすくなります。メランザネは、揚げたナスをトマトやバジルと一緒に煮込んだものをパンにつけながら食べるアペタイザーです。ナスのねっとりと柔らい舌触りがたまらない一品ですが、残念ながら硬めの皮も入っていて、トマト・ソースの味も皮の苦味のおかげでぼやけてしまっていました。全体的に塩気も弱かったので、今回は塩をふって味を調整しながら頂きました。

ピザがメインのお店なので基本的なメニューは、アペタイザーとピザのみです。そこで、今回はメイン料理としてピザを２つ頼みました。ピザ・メニューはソースのフレーバーによって分かれていて、トマト・ソース、オリーブオイルの赤ソース( Pizza Rosso )、そしてオリーブオイルのみを使った白ソース (Pizza Bianca)の3種類があります。今回は赤ソースのピザ・メニューからFunghi e Salsicciaと、白ソースのピザ・メニューからBianca Con Bufala e Rucolaをオーダーしました。“真のナポリピッツァ協会“による規定の素材と製法を忠実に再現したこのお店のピザは、最高温度が４００度以上にもなる高熱薪釜を使って焼き上げるため、注文してからあっという間に出来あがります。ファンガイ・エ・サルシッチアには、新鮮な牛のミルクから作られたマッツォレラ・チーズをはじめ、バジル、マッシュルーム、それにイタリアン・ソーセージがのっています。高温で一気に焼いたピザ生地は外側の部分はふっくら、そしてもっちりとした噛み応えがあり、焦げた部分の香ばしい匂いがとっても印象的です。生地の美味しさはもちろんですが、マッシュルームとイタリアン・ソーセージのウマミを、たっぷりと感じられるトッピングの取り合わせには大満足でした。ビアンカ・コン・バッファラ・エ・ルッコラには、水牛のミルクを使ったバッファロー・マッツォレラ・チーズとアルグラ、それにバジルがのっています。酸味のあるトマト・ソースの代わりにまろやかなオリーブオイル・ソースを使っているので、とっても優しい味わいです。トッピングのモッツアレラ・チーズもバターのようなコクがあり、とってもクリーミー。また、たっぷりとのっているアルグラのシャキシャキとした歯ごたえと、爽やかな香りもいいアクセントになっています。

デザートには、クリーミーなマスカルポーネチーズのたっぷり入ったTiramisuをオーダーしました。ティラミスはエスプレッソの味が利いていて、ほどよい苦味と甘さのバランスが非常によかったです。

ドリンクにはコーヒーやエスプレッソ系の飲み物はもちろんのこと、お料理にぴったり合うように厳選されたワインやイタリア・ビール、ハード・リカーなどを数多く用意しています。『Spacca Napoli』ではアウトドア・ダイニングもありますので、季節のよい時期には外でゆったりと食事を楽しむこともできます。

(8/2/2010)

さっぱりと味付けされたシーフード・サラダ、Insalata di Mare は風味のよいアペタイザー。	揚げたナスをトマト・べジルソースで煮込んだMelanzaneは、パンにのせて味わいます。残念ながら今回は、ナスの皮の苦味によってトマト・ソースの味がぼやけてしまっていました。
高温で一気に焼いたピザ生地はふっくら＆もっちり！トッピングの組み合わせに大満足のFunghi e Salsiccia。	オリーブオイル・ソースを使ったBianca Con Bufala e Rucolaはとっても優しい味わい。	エスプレッソの味が利いていて、ほどよい苦味と甘さのバランスが非常によかったTiramisu。
最後の締めに、濃い味わいのエスプレッソはいかが？	シックで落ち着いた雰囲気の店内。日中は暖かい光が差し込みます。	ビサッザ・グラスタイルのモザイクが美しい薪釜。
キッチンのガラス越しには、ナポリ・ピザを作っている様子を見られます。