オムレツの朝食はどうでしょうか？豪華だけど、仕込みは前日からできるので、当日はさっと焼くだけ。イタリア料理のフリタータは、今回は野菜とチーズだけにしましたが、ハムを入れたり、フェタやブリーなどの癖のあるチーズも楽しいものです。お好みでどうぞ。

表示：C=カップ、Tbs= テーブルスプーン、tsp=ティースプーン

材料：４人分

＜フリタータ＞

• 卵（Lサイズ）　６個

• ヘビークリーム（または牛乳）　1/4C

• チーズ　４Tbs

• 玉ねぎ　1/２個　（スライス）

• ケールの葉　４枚

• マッシュルーム　４個　（スライス）

• トマト　４枚　（スライス）

• 塩胡椒　適量

• ココット容器　４つ

• スプレー油

レッドポテト　小８個
ローズマリー、パセリのみじん切り 1/2tsp
ベーコン　８枚
アスパラガス　１２本

作り方

1.	フリタータの具を作る。ケールの葉（茎の部分は捨てる）を食べやすい大きさに切る。フライパンを中火で熱して、少量の油（分量外）を入れてから、焦がさないように玉ねぎがキャラメル色になるまで炒める。その後、マッシュルーム、ケールを加えて、ケールがしんなりするまで炒める。塩胡椒で軽く味付けする。容器に移し、使うまで冷蔵庫で保存する。
2.	レッドポテトは１個を四切り、大きければ八切りにして、小鍋にポテトを入れてから、水をポテトが浸る程度まで張り、少量の塩も加えて強火にかけて沸騰させる。その後、火を弱火にして７分ほどゆでる。最終的にオーブンで焼くので、この時点では半分ほど火を通すだけでいい。ポテトを湯から引き上げて粗熱を取る。粗熱が取れたら、少量の油を絡めて、塩胡椒をして、耐熱容器にのせておく。
3.	オーブンを３３０度Fのコンビ(Convention)設定にする。ココット容器の中にスプレー油を吹き付けておく。ボウルに卵を割り入れ、牛乳、塩胡椒も加えてよくかき混ぜる。ココット容器それぞれに４分の１量の野菜、チーズを入れてから卵を容器の3/4まで注ぎ入れ、フォークで全体をよく混ぜる。一番上にトマトのスライスをのせる。卵液がこぼれないように天板にココットをのせ、オーブン上段にココット、下段にポテトをのせる。フリタータは約２０分、竹串で刺して卵液が出てこなければ出来上がり。ポテトは表面にきつね色の焼き色ができるまで、約２５分ほど焼く。
4.	ベーコンはフライパンで弱火でカリッとするまで焼く。アスパラガスは根の部分を切ってから、さっと茹でるか炒めるかして、軽く塩胡椒する。
5.	フリタータ、ポテト、ベーコン、アスパラを皿に乗せ、ハーブのみじん切りを振りかけて出来上がり。