夏が近づいてくると、旬のベリー類が出回ってきます。甘い香りのベリーと、バニラアイスを柔らかいクレープの生地に包むことによって、いつも食べるアイスがぐっと豪華に！作り置きして冷凍庫で保管できますので、パーティーにもぴったりです。コツは、クレープ生地を冷蔵庫で休ませること。

（材料　クレープ約８枚分）
表示：（C）=カップ、（Tbs）= テーブルスプーン、（tsp）= ティースプーン

＜クレープ＞

• 牛乳　　１C
• 卵　（Lサイズ）　３個分（約3/4C)
• オールパーパス小麦粉　2/3C
• グラニュー糖　　２Tbs
• 無塩バター　2Tbs　（溶かしておく）

＜ベリーソース　１C　分＞

• イチゴ、ブラックベリーなど　1 1/2C分 （さっと水洗いしてヘタを取ったもの）
• 酢　１tsp
• グラニュー糖　3Tbs
• コーンスターチ　1tsp

• 市販のフレンチバニラアイスクリーム
• 飾りつけのベリー類　適量
• ミントの葉
• スプレー油（クレープを焼くときに使用する）

作り方

1.	ボウルに牛乳、卵を合わせて、泡立て器、またはハンドミキサーでよく混ぜる。そこへ、小麦粉と砂糖を振るいながら加えて、ダマができないようにさらによく混ぜる。溶かしバターも加えてまた混ぜたら、網などを使って生地を濾す。生地の入った容器にラップをして、冷蔵庫で３０分から２時間ほど休ませる。
2.	フライパン（底の長さが大体１０インチ程度）を弱火で熱し、フライパンが温まったら、スプレー油を薄く吹き付けて生地を４Tbs（２fl ozまたは６０ml)程度の量を流し込む。フライパンを素早く動かして、生地を均等に広げる。
3.	そのまま、クレープの端が茶色になってフライパンから自然に剥がれていくまでじっくり焼いたら（大体１分半から２分程度、フライパンの底の厚さにもよる）、ヘラなどを使ってひっくり返し、約３０秒ほど焼く。焼きあがったら、皿にのせる。生地がなくなるまで、２と３の過程を繰り返す。大体、８枚ほどできる。クレープはできたらその都度、重ねていく。
4.	クレープがまだ熱いうちにベリーソースを作る。グラニュー糖とコーンスターチを混ぜておく。小鍋に、適当な大きさに切ったイチゴ、ブラックベリー、酢を入れ、グラニュー糖とコーンスターチを合わせたものも加えてよく混ぜる。焦がさないように弱火で沸騰させて、とろみがついたら出来上がり。
5.	クレープ１枚を取り、綺麗な焼目の方を下にして、４のベリーソース1Tbs分を生地の真ん中より下あたりに置く。その上にアイスクリームを4Tbsくらいのせて、春巻きを巻く要領で巻いていく。アイスクリームなので、この作業は素早く。ぜんぶ巻けたら、容器に入れて冷凍庫で３０分、または食べる直前まで凍らせておく。
5.	冷凍庫から取り出して、残りのベリーソースをかけ、飾りつけ用のベリー、ミントの葉をのせて出来上がり。あまりカチカチに凍らせすぎた時は、常温に５分ほど置いておくと柔らかくなる。