レイザークラム(マテ貝)狩りに行ってきました。クラムガンという専用の筒を砂地に埋め込んで、砂ごと貝を取り出すという、豪快かつ、実に腰に悪い潮干狩りなのですが、15センチはある貝が取れます。しかし、残念ながら我が家族は2日間で合計8個しか取れず、丁寧に処理して具沢山のトマト味のクラムチャウダーにしました。缶詰の貝も追加したのは内緒で…。
材料(6〜8人分)
表示:(C)=カップ、(Tbs)= テーブルスプーン、(tsp)=
ティースプーン、
(oz)=オンス(約28g)、(floz)= 液量オンス(約28g)、(lb)=パウンド(約450g)
- 貝 (砂出ししてあるもの。缶詰でも可) 1.5lb (ざく切り)
- 玉ねぎ 1.5C(角切り、中2個くらい)
- セロリ 1C (3本)
- 人参 1C(皮をむいてから角切り、中2本)
- トマト 1C(種は取って、皮ごと角切り。中2個)
- ジャガイモ 1C(皮ごと食べれるYukon Goldを使用)
- ベーコン 4oz (玉ねぎや人参と同じ大きさに切る)
- クラムジュース(貝の煮汁) 8fl oz
- にんにく 3かけ(みじん切り)
- トマトジュース 2C
- オリーブオイル 1Tbs
- ローリエ 1〜2枚
- 塩胡椒、適量
- 新鮮なタイム、ローズマリー 1/2Tbs (乾燥しているものなら1tspで)
<飾り付け>
- パセリのみじん切り 適量