パイはフルーツなどを使った甘いものが多いですが、今回は牛肉を使ったパイをご紹介します。ボリュームもあるので、うちみたいに１４歳で１８０センチを超えそうな子供達がいる家庭では、本当に本当に便利です。今回は小さい型を使いましたが、もちろん、普通サイズのパイ型でもどうぞ。

材料表示：（C）カップ、（Tbs）テーブルスプーン、（tsp）ティースプーン、
(lb)パウンド＝４５０g

(5 x 1 5/8インチのPot pie 型４個、８人分）

• 市販のパイ生地１箱分
• 牛ひき肉　1lb
• 玉ねぎ　中１個　（みじん切り）
• じゃがいも中１個
• ビーフ又はチキンブロス　3/4C
• にんにく２かけら　（１つはみじんぎりにしておく）
• 乾燥タイム　1/2 tsp
• ナツメグ　1/4 tsp
• ディジョンマスタード　1Tbs
• 塩　１tsp
• 胡椒　少々
• 油　1/2Tbs
• 卵　１個（ノリと艶出し）

作り方

1.	じゃがいもの皮を剥いて適当な大きさに切り、鍋にじゃがいも、にんにくひとかけ、全体が浸る程度の水とひとつまみの塩（分量外）をいれて、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。煮上がったら、水からあげて、にんにくごと潰してマッシュポテトを作る。
2.	中火でフライパンを熱してから油をいれて、みじん切りにした玉ねぎとにんにく１かけらを、玉ねぎが透き通るまで炒める。炒めた肉と混ぜるので、容器に取っておく。
3.	同じフライパンに、油をひかずにそのまま強火で牛ひき肉を火が通るまで炒める。火が通ったら、２の炒めた玉ねぎ、タイム、ナツメグ、マスタードを加えてさらに数分炒める。ブロスを注いで、沸騰したら火から下ろす。
4.	ボウルに３と１を合わせて混ぜる。パイ生地にいれて焼くので、完全に冷ます。
5.	４を冷ましている間に、パイ生地を用意する。平らなところで麺棒を使って、パイ生地を１２インチほどの大きさに広げる。少量の小麦粉（分量外）を使うと、くっつかないので便利。
6.	５インチのパイ型なら、２インチほど余分（直径７インチ）に切り取ると、パイ底にいれた時にぴったり収まる。この作業を４個分のパイ底と蓋分、８枚作る。
7.	パイ生地を底に敷いたものの上に、４等分にした４の具をいれて、溶き卵をパイの端に塗って蓋を載せる。パイの端同士がくっつくように折り返すなどして、形を作る。パイ表面全体に艶出し用に溶き卵を塗り、ナイフでパイに少し切れ目を入れ、３５０度のオーブン（Bake設定）の中段で４５分ほど焼く。パイにきつね色の焦げ目ができたら、出来上がり。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（みこしばひさえ）