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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます

フルフル感がたまらない! レアチーズケーキ 2/2013


チーズケーキって美味しいけれど、作るのが面倒。焼く時に湯煎にするし、焼き時間も長いし、食べて美味しいのは翌日から。と思って作ってみたのが、レアチーズケーキ。秘密はゼラチン。とはいえ、ゼリーのように固くなく、形を保つ事ができる程度のフルフル感。火を使わないから、お子さんと一緒にどうでしょうか?


表示:(C)カップ、(Tbs)テーブルスプーン、(oz)オンス=約30g
材料(9ケーキ型1つ分)

<底>

  • グラハムクラッカー 8枚(140g)
  • 牛乳 4Tbs

<チーズケーキ生地>

  • クリームチーズ8oz 2箱 (合計16oz)
  • コンデンスミルク1缶 (14 oz)
  • レモンの皮 1個分
  • レモン汁 1個分
  • ゼラチン1袋(7g)
  • 大さじ2の水(ゼラチンをふやかす時に使う)
  • ヘビークリーム 2C
  • 粉砂糖 1/4C
作り方
1. ケーキ型の内側全体にスプレーオイルをまんべんなく吹掛けておく。ジップロックにグラハムクラッカーをいれて、叩いて細かくする。ボウルに砕いたグラハムクラッカーと牛乳を混ぜて、手でぎゅっと押すと粘土のような固まりになる程度にする。そして、それをケーキ型の底に手で均等に敷き詰める。チーズケーキ生地ができるまで、型は冷蔵庫で保存。
   
2.

クリームチーズは1時間ほど室温に置いておく。レモンの皮は黄色い部分のみを使用し、できるだけ細かく削る。レモンの皮を削ったら、2つに割ってレモン汁をとる。ゼラチンは小さな耐熱容器に水と共にいれて、ふやかしておく。

   
3.

フードプロセッサーにクリームチーズを適当な大きさにちぎっていれ、レモンの皮、レモン汁もいれて、オンにする。そして、コンデンスミルクを少しずつ加えて、ダマがなくなるまでまわす。

   
4.

ふやかしたゼラチンを電子レンジで10秒ほど加熱して、完全に溶けたら、3に加えてさらによく混ぜる。

   
5.

1のグラハムクラッカーの上に4の生地を流し込んで、冷蔵庫で約1時間ほど置く。ヘビークリームに粉砂糖を混ぜて、8分ほどに泡立てたものを、チーズケーキの上に流し込んで、さらに2時間ほど置いて、生クリームが固まったらできあがり。型から外す時は、型とケーキの間にナイフをいれて、型の形に沿ってナイフを動かしていけば、簡単に外せる。


                        (みこしばひさえ)





 
     
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