カップケーキの人気が上昇中です。近所にも、いくつか専門店ができたので買ってみたら、ウマーいの！自分でも作ってみたくて、カップケーキ用のスタンドまで 購入してしまいました。すぐ作ってみたいけど、時間がない、という時に便利な、ブラウニーミックス。これを利用して、簡単でお洒落なカップケーキを作ってみましょう。

カップケーキは室温で保存する事ができ、作り立てよりも、翌日の方がしっとりとして美味しくなります。今回はBetty Crocker社のUltimate Fudge Browniesを使用しました。

材料（カップケーキ12個分）

表示 カップ (C) カップ、(T)テーブルスプーン、(t)ティースプーン、(oz) オンス＝30g

（カップケーキ）

• Betty Crocker社 などの、好みのブラウニーミックス1箱と、それに必要な材料 (材料は種類によって違うので、ここでは割愛します）
• クリームチーズ　（室温に戻したもの）　4oz
• 砂糖　1T

（モカチョコレート　アイシング　約1C分）

• ビターチョコレート　（カカオ60％のもの）　3oz
• クリームチーズ 4oz
• 砂糖　3T
• インスタント　コーヒーの粉　1T　（沸騰した湯　1tで溶かす）

作り方

1.　カップケーキを作る。カップケーキ用の焼き型にベイキングカップを敷き、焼き型全体にスプレー油を振り掛ける。

2.　クリームチーズ4 oz に、砂糖 1T を加えてよくかき混ぜる。

3.　ブラウニーミックスの説明書に従って、必要な材料を加えて混ぜたら、ベイキングカップに均等にいれ、2.のクリームチーズを12等分して生地の真ん中にのせる。350F度のオーブン中段で30分焼き、竹ぐしでカップケーキを刺してみて、くしにドロリとした生地がついてきたら、さらに10分ほど焼き、また竹ぐしで調べる。焼きあがったら、オーブンから取り出して、型にいれたまま、冷めるまで置いておく。

4.　アイシングを作る。鍋に湯を沸騰させてから火を止め、チョコレートを入れたボウルをその上にのせて、湯せん（湯の蒸気で溶かす事）をする。

5.　4.にクリームチーズを少しずつ加えて、ヘラでよく混ぜる。溶け具合が早過ぎるようであれば、ボウルを湯せんから下ろす。

6．クリームチーズを全部加えたら、砂糖、コーヒーを加えて、泡立て器でふんわりクリーム状になるまでよく混ぜる。出来上がりは柔らか過ぎるので、デコレーションできる固さになるまで、おいておく。

7． 絞り袋に6.のアイシングを入れ、カップケーキの上に絞り出してできあがり。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（みこしばひさえ）