もっと魚を食べましょう
アメリカに住んでいると、食事がどうしても洋風になり肉食が多くなりがちです。 しかし、魚の蛋白の栄養価は肉と比較しても何ら見劣りしないばかりか、不飽和脂肪酸であるEPA(エイコサペンタエン酸)やDHA(ドコサヘキサエン酸)などを豊富に含み、血栓を防ぎ、脳の働きを高めることに役立つのです。
EPAの効能には次のものが報告されています:1.
血管を拡張する、2.血圧を下げる、3.血小板の凝集を抑制する、4.高脂血症を改善する、5.善玉コレステロール(HDL)を増やし、悪玉コレステロール(LDL)を減少させる。
それ以外にも有用な栄養価の高い魚を簡単に紹介しましょう。
1 |
イワシ |
EPAやDHAを多く含有し、カルシウム、鉄、ビタミンD、核酸なども多く、骨や歯の強化と老化防止によい。 | |
2 |
ウナギ |
ビタミンAが牛肉の200倍もあり、またムコプロテインを含有することで滋養強壮、癌の予防などによい。 | |
3 |
カツオ |
ビタミンA、鉄分を豊富に含有し(特に血合い部分)、強壮効果が期待できる。 | |
4 |
サケ |
アスタキサンチンという赤色カロチノイドを含み、冷え性の人の蛋白源に最適。 | |
5 |
サバ |
EPAを豊富に含有し、動脈硬化、脳血栓、心筋梗塞、高血圧などの予防・治療に有効。 | |
6 |
サンマ |
EPA、ビタミンD、ビタミンB12を豊富に含有し、骨の強化や造血作用に有益。 | |
7 |
タイ |
タウリンを豊富に含有し、強肝作用、強心作用、コレステロール低下、血圧の低下、精力の増強、胆石の予防などに有効。 | |
8 |
タラ |
肝臓から取れる肝油には脂肪、ビタミンA、ビタミンDが豊富。タラコやシラコは強壮・強精に効果があり、タラの魚肉には利尿作用がある。 | |
9 |
ヒラメ |
ビタミンB1,ビタミンB2、ビタミンDを豊富に含有し、その魚肉は高蛋白、低脂肪、低カロリーで消化がよいので、病人の栄養補給に最適。 | |
10 |
マグロ |
EPAの含有量が抜群に多い他、ビタミンA、ビタミンB群を豊富に含有し、血栓症、動脈硬化、高血圧の予防や治療に有益。 |
蛋白質の優秀性を計るプロテインスコアは、牛肉の80、豚肉の90と比べ、魚は65〜95と見劣りしないのです。 パワーを出すのに牛肉のステーキが良いというのは過去の幻想であり、健康上も肉食は問題が多いことが判ってきました。 美味しいだけでなく健康食でもある日本食を見直し、体に良い魚をもっと食べるようにしたいものです。
医学誌「Annals of Internal Medicine」オンライン版に2013年4月2日に掲載された、ハーバード大学公衆衛生学部のDariush
Mozaffarian博士の研究で、「魚介類を沢山食べている高齢者は、食べない人に比べて寿命が長い」と報告しています。
もっと魚を食べるように心掛けましょう。