★ベイクド・ハム
ハムの焼きかた
ハムは焦げないように低温でじっくりと火を通してから、お好みのグレイズドをつけて最後に香ばしく焼きあげます。グレイズドはいろんなレシピがありますのが、ここではアメリカでよく使われるパイナップルジュースとブラウンシュガーを使ったHoney
Glazedを紹介します。市販のハムの中にはあらかじめグレイズドのパッケージがついている便利なものもありますので、その場合はインストラクションに従って作ってみてください。
注意:レシピではアメリカの計量カップを使用しています:1カップ=240ML
材料 |
ハム(骨付き) |
ハーフサイズ(6-8lb) |
お好きなグレイズド |
下記のレシピ参照 |
作り方 |
1) |
オーブンを325F°の余熱にしておく。 |
2) |
ハムを入れるオーブン・トレーに、アルミホイル(パーチメントペーパーでも可)を2重に敷いておく。 |
3) |
用意したオーブントレーにハムを置き、余熱したオーブンに入れて2時間ほど焼く。(切り目の入ったスパイラル・ハムの場合はそのままでいいですが、そうでない場合は、タレが絡みやすいようにハムの表面全体に1.5cmから2cm間隔の切り目を格子状に入れておく。) |
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4) |
一旦ハムをオーブンからとり出して、グレイズドをハムの周りに塗り、さらに30分から40分焼く。その間
、10分ごとにグレイズドをハケでたっぷりとつけながら焼く。(途中で焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる) |
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グレイズド
材料(ハーフサイズのハム分) |
ブラウンシュガー |
1と4/1カップ |
パイナップル缶のジュース |
1/3カップ |
はちみつ |
1/3カップ |
オレンジの果汁と皮のすりおろし |
1/3個分 |
デジョン・マスタード |
大さじ2 |
グラウンド・クローブ |
小さじ1/4 |
作り方 |
1) |
全ての材料を鍋に入れて火にかける |
2) |
沸騰したら弱火にして8-10分ほど煮る。 |
★クリーム・スピナッチ
ハムだけでなくステーキなどの付け合せにもピッタリ。冷凍のほうれん草をつかえばさらにお手軽に作れます。
材料 |
バター |
大さじ1 |
玉ねぎ |
中1個 |
ニンニク(みじん切り) |
2片 |
ほうれん草 |
800g |
生クリーム |
1/2カップ |
ナツメグ |
小さじ1/2 |
塩コショウ |
少々 |
作り方 |
1) |
大きめのフライパンにバターを入れて火にかけ、バターが溶けたら玉ねぎとニンニクを入れて軽く炒める |
2) |
玉ねぎがしんなりとしたら、ほうれん草をいれてフライパンに押し付けるようにしながら火を通す。 |
3) |
ほうれん草をしっかりと炒めたら、生クリームとナツメグをいれて10分ほど弱火で煮る。 |
4) |
最後に塩コショウで味を調えて出来上がり。 |
★ブラックアイドピー
それぞれの家庭によって作り方は色々あるようですが、ここでは缶詰をつかった超簡単レシピを紹介します。缶によってはすでに味付けされた便利なものもあります。お好みで刻んだ玉ねぎやベーコンを炒めたものを加えても美味しいです。
材料 |
ブラックアイドピー(缶) |
2缶 |
ガーリックパウダー |
適宜 |
塩コショウ |
適宜 |
作り方 |
1) |
深めの鍋にブラックアイドピーを缶汁ごと入れる。 |
2) |
豆が温まったら、ガーリックパウダーと塩コショウで味を調える。 |
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