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英語名 Robata Bar Sumi ホームページ sumirobatabar.com/
日本語名 炉端バー 炭 地図 MAP
住所 702 N. Wells St. Chicago
電話番号 312-988-7864 ファックス

オーナーからの一言

木炭を使う炉端焼きでは、素材そのものの味を最高の状態で召し上がっていただだけます。食材のうまみをじっくりと堪能していただくために、味付けは極力控えめにし、職人によるベストな焼き上がりでサーブいたします。木炭には高品質な備長炭のみを用い、日本から取り寄せた特注の炉端グリルを使用。オリジナリティー溢れる一品物はもちろん、日本でも珍しい様々なグルメ・ビールからアルコール、それに手作りのデザートまで、ご期待に添えるアイテムをとり揃えております。ぬくもり溢れる1Fのダイニング・エリアのほかに、地下には完全プライベートの畳ルームやお洒落なラウンジ・バーもございますので、多彩な用途やシチュエーションに応じてご利用いただけます。

全米でも有名なラグジュアリー・ジャパニーズレストラン、「Japonais Restaurant」の料理長を務めていたGene Kato氏が、新たにシカゴにオープンした炉端焼きの専門店です。本場、日本の炉端焼きを味わってもらうために、食材は出来るだけ日本から調達し、炉端の技を極めたKato氏本人が1本ずつ丁寧に焼いてくれるこだわりよう。シグネチャーの炉端焼き以外にも、金平ごぼうや手作りの温泉卵、タイ茶漬けなどといった懐かしい和食メニューもあり、どれも繊細な味わいと驚きに満ちています。キメ細やかで配慮の行き届いたサービスも素晴らしく、極上の味わいとひと時が体感できるとっておきのお店です。

(住むトコ.COMでオーナーさんをインタビューした場合もあります)

オーナーさんの勧める「うちの味を知るにはこれを食べてみてください!」

各種炉端焼き

安定した火力でじっくりと素材のうまみを引き出す炉端焼きメニューには、新鮮な魚介類と野菜、肉類がそろっています。特に火曜日と金曜日は、日本からの魚介類が入ってくるそうで、メニューにはないスペシャルな食材も期待できます。中でも希少価値の高いアワビが入っていたら超ラッキー。新鮮さはもちろん、独特の甘みとふんわりとした柔らかさが、特製のシソ・バターとともに広がり何ともいえぬ絶品さが味わえます。その他にもプリッとジューシーなタコや脂ののった豚トロ、厚切りの牛タン・ステーキなど日本食ならではのアイテムも、それぞれ持ち味がグッと引き出された焼き具合で大満足でした。
豆腐(前菜)
豆乳で作った冷製茶碗蒸しのような一品。滑らかな生地は舌にのせると自然と溶けるほど柔らかで、豆乳のクリーミーなコクがとっても贅沢です。トッピングには醤油ベースのソースとイクラ、揚げたクリスピーチップスを添えてあり、まろやかな豆腐生地と合わせる食べると最高。
温泉卵
手作りの温泉卵は、絶妙なトロトロ加減がたまりません。かつおだしと醤油を使ったソースには、本わさびをほんのりと利かせているので、濃厚な黄身を飲み込んでもキレのあるさっぱり感が後に残ります。ダシが飲み干せるデザインの器に入っているので、ソースの最後の一滴まで無駄なく味わえるのも嬉しい。
ごぼう
糸のような細さに切ったごぼうを味醂と醤油でしっとりと煮詰めた金平ごぼう。柔らかく味の染みたごぼうの上にはクランチーなごぼうチップス、そして下には特製のゴマ・ドレッシングがのっているので、全体を絡めてより風味豊かにいただけます。
真鯛の薄作り
日本から取り寄せた新鮮な真鯛を透き通るような薄さにスライスし、白酢と生姜を使ったさっぱり系のソースで和えています。真鯛の上にのったパリパリに焼いた真鯛のうろこと皮が、香ばしさと心地よい食感をプラスし、真鯛の身の柔らかさをさらに引き立てていました。
自家製のしめ鯖は、鯖独特の味わいを損なわない程度にあさめに締めているので、鯖のねっとりとした脂身と濃厚なうまみをより感じることができます。マイルドなのでそのままでも美味しいですが、お好みでおろしニンニク醤油をつけて食べるとさらに味わい深くいただけます。
甘いもの


手作りのデザートにもシェフのおもてなしの心と工夫が詰まっています。最後のお茶うけに出してもらったミニ・マドレーヌは、なんと柚子クリームが中にはいっていて和のヒントがきいています。定番デザート・メニューの豆腐パンナコッタとドーナツは、お店を代表するといっても過言ではないくらいの人気スイーツ。濃厚な豆乳がたっぷり使われた豆腐パンナコッタは、ほどよい甘さとベルベットのような舌ざわりがよく、上に添えた甘酸っぱい柚子カードが上品な爽やかさに仕上げています。抹茶クリームにディップして食べるグルメなドーナツは、まわりにオートミールをまぶして揚げているので外はカリッカリで、中からは山椒入りのダークチョコクリームがとろーり溶け出してきます。ムースのようなふわっふわの抹茶クリームをつけて食べると、ほろ苦さが加わってドーナツをさっぱりとした和風スイーツとして楽しめるのがユニーク。

食後は地下のお洒落なバーでしっとり飲むっていうのも、いいですよ。 日本からとりよせたという囲炉裏が飾られていました。 明るいダイニングエリアとは違う雰囲気のバーラウンジはカップルにおすすめ。

ひのきの一枚板を使った重厚感のあるバーカウンター。

木のぬくもりを感じる温かみのあるダイニングエリア。 バーカウンターではガラス越しに、炉端焼き職人の技を見ることができます。
 
完全個室のたたみ敷きの和室も完備。

日本のグルメ・ビールや酒、お茶など、飲み物も充実しています。

 

HOUR:

  定休日:
ランチ 月−金: 11:30am - 2:30pm
ディナー 月−水: 5:00pm - 11:00pm
木−土: 5:00pm - 12:00pm
ランチについて:
ランチの配送を行なっている ×
土曜日のランチあり ×
日曜日のランチあり ×
お座敷: なし

 

 
     
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